Resep Bebalung Ayam Indonesia Timur

salam satu hobi para juragan dapur , setelah sebelumnya kita membahas tentang opor ayam versi indonesia timur kali ini kami akan membagikan resep ayam yaitu membuat bebalung ayam romot ala indonesia timur .

Bagi para juragan dapur bebalung sudah bukan lagi hal asing , karena bebalung menjadi menu spesial disetiap wilayah indonesia . Namun pasti ada saja perbedaan rasa , aroma , bumbu dalam membuat bebalung ayam . Dan kali ini kami akan bagikan resep bebalung ayam romot ala indonesia timur

Langkah 1

Menyiapkan bumbu

• Sepotong kecil lengkuas
• Sedikit bunga tembakau
• Kayu manis
• Kemiri
• Kunyit

• Bawang putih
• Bawang merah
• Cabe
• Garam dapur
• Terasi 
• Minyak goreng
• Air 

Menyiapkan Bahan utama 

• Ayam kampung 
• Daun asam jawa muda / buah asam tua

Langkah 2

Perlakuan bumbu

• Ambil semua bumbu tersebut dan tumbuk halus
• Sesuaikan banyaknya bumbu yang akan dibuat dengan bahan utamnya (ayam)

Perlakuan bahan utama

• Ayam dipotong potong dengan ukuran lebih besar
• Bebalung identik dengan tulang-tulang jadi tulang ayam biarkan melekat pada daging .

Langkah 3

Perlakuan bumbu

• Bumbu yang sudah dihaluskan dipanaskan/digoreng dengan sediki minyak .
• Bumbu dipanaskan sampai aroma dapat tercium
• Setelah aroma tercium berilah seikit air

Bahan utama

• Masukkan ayam yang sudah dipotong tersebut kedalam wajan yang berisi bumbu ragi yang sudah diberi air
• Diaduk rata dan tunggu sampai 1 menit
• Tambahkan air  secukup atau se-seleranya 
• Tunggu selama 15 menit
• Selang 5 menit ciciplah untuk mengetahui kekurangan bumbu 
• Lima menit ke-2 berilah daun asam jawa muda secukupnya , atau jika tidak ada dapat menggunakan buahnya yang sudah tua dengan ukuran 1 - 2 buah.
• Setelah 15 menit , bebalung ayam romot siap dihidangkan

Romot adalah istilah yang diberikan kepada daun asam jawa muda sebagai rempah-rempah masakan untuk menambah rasa segar pada makanan . Selamat mencoba , para juragan dapur!